히데코의 일본요리교실

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나카가와 히데코
맛있는책방
220*230mm, 364p
5月18日2020年
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    1. 한국식 식재료로 만든 한국형 일본 요리


      연희동의 유명 요리교실 히데코 선생님이 한국식 제철 재료를 활용해 사계절을 돌며 80여 가지의 레시피를 개발, 총 360페이지의 방대한 분량으로 가정에서 쉽게 만들며 또한 건강하게 먹을 수 있는 일본 요리를 담았습니다.




      한국에서 20년째 거주 중인 귀화 일본인의 요리책


      일본에서 건너온 훌륭한 일본 요리 번역서들이 많지만 가까운 나라임에도 식재료나 양념 등에서 많은 차이가 있다는 것이 요리를 따라 하는 분들에게는 다소 아쉬운 점이었을 것입니다. 그래서 좀더 한국인의 입맛, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 히데코식 일본 요리를 선보였습니다.




      한국의 제철 식재료에 집중하다

      
무려 2년간 사계절을 두 번이나 돌며 책 작업에 매진했습니다. 제철에 나는 재료들을 십분 활용하기 위해 봄이면 산에 들에 나는 봄나물, 여름이면 오이, 토마토와 맛있는 과일, 가을이면 우엉, 밤, 버섯 등 몸에 좋은 식재료와 겨울이면 싱싱하고 맛있는 해산물을 주로 활용해 메뉴를 구성했습니다. 덕분에 책에 등장하는 80여 가지 메뉴들은 계절감을 살릴 수 있었고 1년이라는 매우 긴 편집 기간 동안 히데코 선생님의 숨은 요리 이야기들을 책에 담아낼 수 있었습니다.

요리책을 넘어 식문화와 삶의 레시피를 담다
블로그나 유튜브 등을 통해 너무나 빠르고 쉽게 맛있는 레시피를 얻을 수 있는 요리 콘텐츠 홍수 속에 살고 있는 요즘 시대에 360페이지가 넘는 방대한 두께의 양장본을 출판하기란 쉽지 않은 일이었어요. 그럼에도 이 책을 굳이 만든 이유는 요리 레시피를 넘어 다른 나라의 요리 문화를 공유하고, 선생님이 30여 년간 요리를 하며 얻은 주옥같은 노하우와 맛있는 삶에 대한 또 다른 레시피를 전해드리기 위해서입니다.




      유명 요리 선생님의 실제 노하우, 책으로 만나다



      이제 한국말은 웬만한 한국 사람보다도 잘하는 선생님이지만 아직도 글을 쓰는 건 익숙지 않아 선생님이 수업할 때 멘트하듯 원고를 써 내려갔고 그래서 더욱 현장감이 넘치는 요리책을 완성했습니다. 선생님의 수업을 들어본 분들도, 듣고 싶은데 예약이 어려워, 거리가 멀어 참여하지 못했던 분들도 아! 하고 공감할 만한 재미있고 유익한 요리 이야기들이 넘쳐흐릅니다. 
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